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关于牛奶不同类型蛋白质的影响,科普博主们如何解读?
2023-07-08 04:42:35
来源:中国网

很多人在喝牛奶后会出现腹胀、腹泻等肠胃不适的症状,因此误以为不适合喝牛奶,甚至自我诊断为“乳糖不耐受”。家有宝宝的家长,宝宝喝奶后一旦出现胃肠道不适,甚至皮肤轻微起疹子,就认为是“牛奶蛋白过敏”。多项研究证明,这些可能和牛奶蛋白质类型有关系。    近来,我们发现这个话题在诸多热门社交平台引发一众科普博主热议。让我们一起来看看他们的观点吧。    视频片段1:

绝密研究所所长:很多人喝完牛奶有奇怪的反应,便开始自我诊断了,比如说自己是乳糖不耐受患者,牛奶太冰、太热等等原因。随着科学研究的不断进步,有一个很重要的原因,牛奶中的酪蛋白存在不同类型被发现。牛奶中的β-酪蛋白有两种不同的类型,一种叫A1,一种叫A2。之后有一系列发表在权威学术期刊上的临床研究证实,A1是让很多人产生肠胃不适症状的重要原因。哺乳动物包括人类,奶牛乳汁中的酪蛋白本来都是A2型的,后来有一部分奶牛基因变异,也就造成了A2型变成A1。

视频片段2:


(相关资料图)

绝密研究所所长:东亚人由于饮食结构,肠道内的乳糖酶含量相对低一些,但大部分东亚人并没有先天性乳糖缺乏症。一项发表在国际学术期刊的临床研究结果显示,A1蛋白质在消化中会分解一种叫做BCM-7碎片。BCM-7被证实,能和很多细胞和组织相互作用,正是它抑制了很多人本来不太高的乳糖酶水平,所以喝奶就容易不舒服,并且会刺激肠壁细胞炎症,诱发过度免疫应答。

视频片段3:

科技公元:据统计,在我国,有上亿人自认乳糖不耐,其中65%甚至放弃喝奶,但经研究发现,真正乳糖不耐的人比自认为有乳糖不耐的人少很多。约5000年前,一些奶牛在进化过程中,发生基因突变,衍生出了A1,携带A1的奶牛由于产奶量更高,一跃成为世界主流。通过基因筛选找到纯A2奶牛,就能帮大部分人摆脱肠胃不适。会选蛋白质,喝奶更健康。

视频片段4:

绝密研究所所长:喝奶不适的人,他们的宝宝会不会出现同样的情况?作为喝奶大户的婴幼儿,他们的肠道更加脆弱。《儿科肠胃病学与营养》曾刊登过一篇临床研究,喝一般牛奶的宝宝,肠道不适更易出现,如果摄入只含A2蛋白的奶,则会降低这些情况的出现。母乳本身就是A2,是最优选。A2蛋白的受益者,不仅是婴幼儿,而应该是所有肠胃脆弱的人,都可以试试A2蛋白质牛奶。

视频片段5:

地球村讲解员:喝A1奶和A2奶感受大不同?A1蛋白质牛奶消化时分解的BCM-7会抑制乳糖酶分泌,产生大量甲烷氢气,让你一肚子气。而更接近天然母乳的A2蛋白质牛奶更容易被大人小孩吸收。

牛奶不同类型的蛋白质对人体胃肠道造成影响,还可能引发宝宝皮肤反应,我们再看看其他科普博主的观点。

视频片段6:

科学旅行号:有的家长看到宝宝喝奶后皮肤起疹子,就认为是“牛奶蛋白质过敏”。武断选择去除乳糖或改变蛋白质结构的牛奶或奶粉。天然、完整的牛奶结构被破坏,造成了营养的损失。A1型蛋白质在消化时产生的一种碎片(BCM-7),它会刺激组胺的过量分泌导致皮肤症状。宝宝的免疫系统相对脆弱敏感,组胺升高就可能会造成常见的红疹。人体对A1蛋白质的不耐受表现,除了已经被很多人了解的肠胃不适反应,皮疹也是身体发出的信号。“自我过度诊断”会对健康造成“反效果”,搞懂蛋白质的不同,会帮你选到更适合人体的牛奶。

视频片段7:

超自然研究所:真正对牛奶蛋白过敏的人微乎其微(1%)。宝宝不习惯母乳中不存在的A1蛋白质,是一个不应忽视的因素。相比A1,作为自然原初的A2蛋白更亲和人体,几乎不会产生BCM-7这个会刺激组胺过量分泌,或者会降低乳糖酶分泌的消化碎片。因此,起疹子或肠胃不适的情况也更少发生。如果你或者你家宝宝喝奶可能会有状况,千万别因为着急而过度诊断,不妨试一下不含A1的纯净A2蛋白质牛奶或奶粉。

在全球范围内,越来越多的科学先后加入牛奶蛋白质相关研究。目前,约有超过140篇与A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布,研究发现A2型蛋白质牛奶具有“亲和、易吸收”等特点,饮用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以减轻喝奶引起的肠胃不适症状。

因此,在当前全民饮奶意识显著提升的大趋势下,喝奶后出现肠胃不适或宝宝皮肤轻微起疹子,A1型蛋白质的因素不要忽略,可以尝试一下A2型蛋白质牛奶或奶粉。

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